北风味的饺子
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北风味的饺子
夏天，东北的酸菜不太地道，韭菜太柴，所以选择了大白菜，不知道大家所在的城市猪肉现在是多少钱，我家这里现在是12元一斤，买了半斤肉馅，一颗大白菜3元钱.
材料：半斤肉馅、一棵大白菜
做法：
1、鲜姜和大葱，不要小气哦，葱要放一棵，乱刀斩成碎末，姜大约大手指甲那么大，也剁碎.放到肉馅里；
2、碟子里面有盐，五香粉，白糖，味精.根据自己的口味适量放入.白糖是提鲜的，不要放太多；
3、生抽，大约两汤勺，植物油两勺；
4、各种调料已经放好，然后我搅～～搅～～搅，顺着一个方向搅匀；
5、大白菜要多泡一会，为了安全.注意，白菜不要剁的太碎哦；
6、找个大点的盆，把剁好多白菜放进去，然后放入一汤勺盐，用手我抓～～抓～～～抓～～把盐拌匀，放置5分钟.
7、5分钟后把盆接满水，一定要多哦～～不然馅会咸的啊，这个过程叫杀水～～
8、用小细漏勺捞起撒～～～
9、用手用力，再用力，用力的攥，注意：攥的不要太干，会柴，也不要太水，那样的话馅就会都是白菜味.
10、攥好后放入合好的肉馅内搅拌，还是顺着一个方向搅，馅就做好了
11、饺子面要用凉开水合，水不要放多，还要舍得力气，把面合好后揉透，今天合的是煮饺的面，面太软会不筋道，煮时还会漏，所以合面要十分注意.
12、和好面盖上盖子醒15分钟.
13、揉箕子.然后用刀切，熟手用手揪的
14、擀皮.东北人爱吃饺子，从小到大包了无数次，这到工序练的还可以，当然和专业的比还是差很多.
15、可以吃一点蒜，饺子没有它是不好吃地～～～不过要捣成蒜泥，放上酱油呀.
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小豆儿,出生于2001年10月18日
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